Το ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος ή το θερμόμετρο μαγειρέματος είναι ένα θερμόμετρο που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της εσωτερικής θερμοκρασίας του κρέατος, ειδικά των ψητών
και μπριζόλες, και άλλα μαγειρευτά φαγητά. Ο βαθμός « ψησίματος » του κρέατος ή του ψωμιού συσχετίζεται στενά με την εσωτερική θερμοκρασία, έτσι ώστε η ένδειξη του θερμομέτρου να δείχνει πότε μαγειρεύεται όπως επιθυμείτε. Κατά το μαγείρεμα, το φαγητό πρέπει πάντα να μαγειρεύεται έτσι ώστε το εσωτερικό του να φτάσει σε επαρκή θερμοκρασία, ώστε στην περίπτωση του κρέατος να είναι αρκετή για να σκοτώσει παθογόνους παράγοντες που μπορεί να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες ή, στην περίπτωση του ψωμιού, που γίνεται το ψήσιμο. το θερμόμετρο βοηθά να διασφαλιστεί αυτό .
Τα ψηφιακά θερμόμετρα τροφίμων μπορούν να διαβάσουν τη θερμοκρασία μέσα σε 2 έως 4 δευτερόλεπτα, ανάλογα με το πάχος του φαγητού. Μια ψηφιακή οθόνη είναι ευανάγνωστη και βαθμονομείται απλά. Μια ψηφιακή οθόνη είναι ευανάγνωστη και βαθμονομείται απλά.
Όταν εργάζεστε με κρέας, είναι σημαντικό να μετράτε τη θερμοκρασία καθώς πλησιάζετε στο τέλος του κύκλου μαγειρέματος, είτε είναι στο φούρνο, στο καπνιστή, στο γκριλ ή στο μάτι της κουζίνας. Φροντίστε να μην το δοκιμάζετε πολλές φορές σε όλη τη διάρκεια της διαδικασίας -- ανοίγοντας πολλές τρύπες μπορεί να βγουν αυτοί οι σημαντικοί χυμοί που κάνουν το κρέας τρυφερό και το διατηρούν υγρό.
Για ένα ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος, τοποθετήστε το άκρο περίπου μία ίντσα στο παχύτερο τμήμα του κρέατος (ή πλάγια σε πιο λεπτά στήθη κοτόπουλου ή μπιφτέκια) για την πιο ακριβή ένδειξη. Η θερμοκρασία στο θερμόμετρο θα πρέπει να πέσει καθώς ο αισθητήρας μετακινείται περισσότερο μέσα στο κρέας. Εάν αρχίσει να ανεβαίνει ξανά, ο καθετήρας πιέζεται πολύ προς τα μέσα. Ελέγξτε κοντά στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος για να δείτε εάν τα πράγματα είναι στη σωστή θερμοκρασία και προσέξτε να μην απελευθερώσετε πολύ θερμότητα από το φούρνο ή τη σχάρα για να διατηρήσετε τα πράγματα όσο το δυνατόν συνεπή.
